Ризотто с креветками

Name: Ризотто с креветками
Total time: 44 min
Yield: 2 порций
Ingredients: 140 г Рис арборио; 60 г Шпинат; 100 г Вино; 10 г Перец чили; 10 г Чеснок; 70 г Лук; 3 г Паприка копченая; 100 г Сыр маскарпоне; 30 г Твердый сыр; 225 г Креветки; 525 г Бульон (вода)

140 г Рис арборио
60 г Шпинат
100 г Вино
10 г Перец чили
10 г Чеснок
70 г Лук
3 г Паприка копченая
100 г Сыр маскарпоне
30 г Твердый сыр
225 г Креветки
525 г Бульон (вода)

Очистите креветки от панцирей, мелко нарежьте перец чили и чеснок. Смешайте креветки с чили, чесноком и специями (например, адыгейской солью), оставьте мариноваться около 10 минут.
На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачности. Добавьте рис Арборио и обжаривайте вместе с луком, пока рис не станет почти прозрачным и слегка золотистым.
Влейте вино и дайте ему полностью испариться, оставив только аромат. Затем постепенно, небольшими порциями, вливайте горячий бульон, постоянно помешивая. Процесс варки занимает примерно 18 минут, пока рис не станет аль денте и кремовым.
В отдельной сковороде обжарьте замаринованные креветки на растительном масле до готовности (около 3‑4 минут), не передерживая их. В конце добавьте оставшийся маринад и прогрейте вместе с креветками.
В ризотто добавьте шпинат и немного оставшегося бульона, дайте шпинату слегка провянуть. Затем введите маскарпоне и натертый твердый сыр, тщательно перемешайте до полного растворения сыра и получения сливочной текстуры.
Выключите огонь, дайте блюду немного постоять (2‑3 минуты). Подавайте сразу, рис должен слегка растекаться на тарелке.

К содержимому

Загружаем рецепт…